Der Rotkornweizen ist eine alte und schnell in Vergessenheit geratene Sorte, die sich in ihren Backeigenschaften nicht wesentlich vom Weizen unterscheidet, ihm jedoch in ernährungsphysiologischer Sicht haushoch überlegen IST. Er verleiht den Backwaren einen dunkleren Teig als Weizen.

Seine optische Besonderheit ist die weinrote Färbung, diese verdankt er dem Antioxidans Anthocyane. Anthocyane gehört zu den kraftvollsten Antioxidantien der Natur. Diese sekundären Pflanzenstoffe gelten als "Radikalfänger" und sind ein Zellschutz für den Körper.

Rotkornweizen kann nahezu in allen Weizenrezepten 1:1 verwendet bzw. ersetzt werden.

Beim Backen mit Rotweizen Vollkornmehl behält es in Backwaren seine schöne Farbe.

Verwenden kann man ihn zum Kochen als ganzes Korn oder zum Keimen. Als Vollkornmehl z.B. für die Nudelherstellung, zum Brot und Brötchen backen oder auch zum Herstellen von Pizzateigen. Als Flocken für Kekse, Müsliriegel, für Bratlinge, Pancakes, als Porridge oder im Joghurt.

Wie wäre es einmal mit Sprossen?
Unsere Körner besitzen von Natur aus einer mittleren bis hohen Keimfähigkeit. Dies sind allerdings abhängig von den Keimbedingungen und der Sorte.
Sprossen sind wahre Energiebomben, sie schmecken knackig frisch und liefern unseren Körper sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. In der Küche sind sie eine willkommene Abwechselung, sei es als Salatbeilage, als Rohkost, als Wok-Gemüse, in Suppen, Müslis, Desserts, als Beilage im Frischkornbrei, oder einfach nur auf dem Brot.

Merkmale:
-von Natur aus Glutenhaltig
-aus eigenem Anbau des Produzenten
-Bioland Zertifiziert
-durch modernste Technik am eigenen Hof des Produzenten gereinigt